طرز تهیه ترشی لیته فوری ، نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید - وبلاگ ماکارون

به گزارش وبلاگ ماکارون، ترشی لیته ازجمله ترشی های بسیار پرطرفدار و سنتی ایرانی است که در کنار انواع غذا سرو می گردد و بسیار اشتها برانگیز و خوشمزه است.

به گزارش وبلاگ ماکارون، ترشی ها ازجمله مخلفات خوشمزه ای هستند که در کنار وعده های غذایی سرو می شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشی ها هستند که می توان مواد مورد استفاده آن ها را در همه فصول سال تهیه کرد.

ترشی لیته یکی از ترشی های خوشمزه و محبوب ایرانی است که معمولا در کنار غذاهایی مانند آبگوشت سرو می گردد و بسیار خوشمزه و اشتها برانگیز است. شما می توانید با روشی آسان در منزل یک شیشه ترشی لیته خوشمزه و سالم را تهیه کنید و از خوردن آن در کنار انواع غذا لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی لیته همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه آن بعلاوه آموزش ادویه مخصوص ترشی تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته فوری

بادمجان: 2 کیلو

هویج: 1 کیلو

سیر: 3 بوته

ترکیب سبزی معطر تازه (ترخون، مرزه، نعناع و جعفری) : 150 گرم

نمک: به مقدار لازم

فلفل دلمه ای: 1 عدد

فلفل سبز ترشی: 5 عدد

سرکه: 6 لیوان

آب جوش: 2 لیوان

ادویه مخصوص ترشی: 1 قاشق غذاخوری

سیاه دانه: 1 قاشق غذاخوری

نکات مربوط به مواد اولیه

ادویه ترشی مخلوطی از چند ادویه است که عطر و طعم بی نظیری به ترشی می دهند. ادویه ترشی را می توانید از عطاری ها و یا فروشگاه های مواد غذایی معتبر تهیه کنید؛ بعلاوه می توانید ادویه ترشی را خودتان در منزل تهیه کنید. برای تهیه ادویه مخصوص ترشی همه ادویه های زیر را با هم مخلوط کنید:

پودر تخم گشنیز: 5 قاشق چای خوری

پودر گلپر: 1 قاشق چای خوری

پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری

پودر زیره سبز: 2 قاشق چای خوری

پودر جوز هندی: نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری

فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری

پودر رازیانه: 1 قاشق چای خوری

ترکیب پودر مرزه، ترخان، گشنیز و نعناع خشک: 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه ترشی لیته

1 ـ برای آغاز کار بادمجان ها را خوب بشویید؛ سپس پوست کنید. بادمجان را به صورت خیلی ریز و نگینی خرد کنید و یا داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و چند دقیقه بزنید تا بادمجان کاملا ریز و پوره گردد.

2 ـ هویج را به صورت جداگانه و سیر را همراه با فلفل دلمه ای، فلفل ترشی و سبزی های معطر به همین شیوه کاملا خرد و یا پوره کنید.

3 ـ مخلوط بادمجان و هویج پوره شده را داخل قابلمه بریزید و 5 لیوان سرکه و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق گاز بگذراید و حرارت را کم کنید. اجازه بدهید مواد کم کم به جوش بیاید. حدودا 30 دقیقه زمان بدهید تا بادمجان و هویج همراه با سرکه بجوشد و پخته گردد.

4 ـ در مرحله آخر پوره سیر، فلفل دلمه ای، فلفل ترشی و سبزی های معطر را همراه با نمک، ادویه مخصوص ترشی و سیاه دانه به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله احتمالا ترشی سفت شده است؛ بنابراین یک لیوان سرکه را همراه با یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید و 5 دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. اجازه بدهید ترشی لیته شما کاملا خنک گردد؛ سپس داخل شیشه های خشک و تمیز بریزید و توی یخچال نگهداری کنید.

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید

1- ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می گردد.

2- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.

3- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده روی نکنید. برخی ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می دهند.

منبع: فرارو